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网友晒河南美食:让中原文化在“舌尖”上传承

2012年05月29日08:09来源:大河网-河南日报 记者 亢楠
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  舌尖上的中国》热播,网友大晒河南各地名小吃——

  让中原文化在“舌尖”上传承

  

  点击事实

  “世界上最痛苦的事,莫过于一个正在减肥的吃货在半夜看到了《舌尖上的中国》。看的过程中俺的腮帮子一直动,除了美食的诱惑,更重要的是让我们懂得了什么是大自然的恩赐,但令人遗憾的是,在第一季中,并没有看到河南的美食,我们的胡辣汤、道口烧鸡、烩面等等都在‘泪奔’啊!”5月28日,网友“牛牛”在大河论坛发帖说。

  这个话题引起网友的强烈共鸣,在“@焦点网谈”官方微博,也有很多网友参与讨论。网友在留言中说,“河南深厚的文化积淀,留下了许多经典不衰的名小吃,每种小吃都是城市的记忆,伴随我们长大,我们自己也拍部《舌尖上的河南》吧。”

  网聚观点

  网友细数: 河南N多美食,让你吃到不想走

  大河邦邦网网友“水里不知泪滋味”:河南美食多到数不清,如果你来河南,我保证你吃到不想走,周一烩面,周二胡辣汤,周三开封包子,周四洛阳水席,周五信阳炖甲鱼,周六炒闷子,周日改善生活,就啃个道口烧鸡!咋?不服气?那再来一轮,绝不重样的。

  大河邦邦网网友“菩提”:作为一个外来的吃货,我要替河南说句话,这里好吃的东西真不少,河南菜和河南人一样实在,分量足,食材地道。单拿开封灌汤包来说,轻轻的夹起来,沾上一点点香醋,小心的咬开一个小口,先喝汤,然后一口放进嘴里,那味道啊,美到让人想一想就流口水。

  @南湾渔家:谁说河南不是鱼米之乡?来咱信阳看看吧!到南湾湖上泛舟,沏一壶上等的毛尖,随便点上几个信阳炖菜,保证你吃到肚子圆滚滚的,咱这里的固始鸡、信阳千张可是难得一见的美食啊,此物只在河南有,天上难得几回尝。

  @洛浦张侠客:提到豫菜,就不能不说洛阳水席,牡丹燕菜吃过没?食材很简单,就是白萝卜,但是做起来可谓鬼斧神工啊,你看那丝切得多漂亮啊,最后配上精心调制的汤,看起来仿佛是一朵盛开的白牡丹,吃起来酸酸辣辣的开胃又营养,是咱老洛阳骄傲的美食儿。

  @五块:以前焦点网谈做过《留在河南的N个理由》,我当时就想,我啥理由呢?算了,我这样的吃货,就不要学别人咬文嚼字了,俩字:“烩面”。要是一个礼拜不吃那么一两碗,给俺吃龙肉都觉得不香。

    网友建议: 咱们也拍部《舌尖上的河南》吧

  @Eossmaill:全国各地的美食都上了,就连粽子也给特写了,怎么就没有河南的呢?!爱吃烩面、胡辣汤、桶子鸡、黄河鲤鱼、灌汤包的同学顶帖来啦,一亿人里的吃货们集合了,咱来拍一部《舌尖上的河南》给他们瞧瞧,咱们的舌尖也很幸福呢!

  大河邦邦网网友“陌尘”:可惜缺了咱河南的故事,食文化在河南也同样有着深厚的底蕴,每一道菜的背后,都会有一个动人的典故。拍一部《舌尖上的河南》,让国人通过美食了解河南,让中原文化在舌尖上传承。

  网友反思: 豫菜不振源自缺乏品牌意识

  大河邦邦网网友“dutian”:与没去过河南的人谈饮食感觉很受伤。他们的脑海里只有烩面、灌汤包子。这也难怪,即便是河南人,又有几个能说出什么是豫菜呢。这不能不说是号称“百菜之母”豫菜的一种悲哀,也是对具有五千年历史渊源的中原文化的一种讽刺。

  @不想长大:放眼郑州的大街小巷,基本上都被川菜、湘菜、粤菜占据,豫菜都去哪里啦?按照我个人看法,豫菜最大的问题是特点不明显,不像川菜就是麻辣,粤菜就是清淡,豫菜兼容并包反而失去竞争力。

  @kiki::我是一个厨师,在学校的时候老师就说豫菜追求是的是自然之味、养生之味,做菜靠的是真材实料、不同食物之间巧妙的配伍、精工制作,来充分发挥出食物的“本味”,是一种极为讲究食疗养生保健的绿色菜系。真正的豫菜大师们完全不用任何化学调料,就可以做出各种美味佳肴。但豫菜缺乏宣传,导致其淹没在其他菜系之中。

  记者连线

  河南省餐饮与饭店行业协会副会长、中国烹饪大师李志顺——

  豫菜发展要抱团

  餐饮业方面,要摆正位置和心态,从饭菜品质、服务水平等方面严格规范自己。走出去,多参加一些全国性的厨艺比赛,让大家了解和认识豫菜,企业之间不要有门户之见,要联合抱团发展,提升品牌影响力;政府方面,应加大对河南饮食文化的宣传力度,多推介豫菜,这样多方面共同努力,才能真正振兴豫菜。

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责任编辑:亢楠
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